ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
150γρ. Κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
4 Αβγά
1 Κούπα γάλα
2 1/2 Κούπες αλεύρι
2 Κούπες ζάχαρη
1 Πρέζα αλάτι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
125γρ. Βούτυρο
2 Βανίλιες
1/4 Κούπας κονιάκ
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
300γρ. Σοκολάτα
1/2 Φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
100γρ. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη λιωμένη σοκολάτα και τα χτυπάμε πολύ καλά.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες. Στο μπολ με το βούτυρο βάζουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το το μείγμα της μαρέγκας ανακατεύοντας με σπάτουλα και απαλές κινήσεις.
• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί. Ρίχνουμε το μείγμα και ένα νόμισμα που έχουμε καλύψει με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη βγάλουμε από το ταψί.
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ. Ραντίζουμε τη βασιλόπιτα με το κονιάκ και απλώνουμε το γλάσο. 
• ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ!!!!

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φασόλια γίγαντες
250γρ. Φέτα τρίμματα
4-5 Φέτες μπέικον
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα
Μπούκοβο
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με νερό να τους σκεπάζει για να φουσκώσουν. Τους στραγγίζουμε και βράζουμε για 25 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας ή μία ώρα σε κατσαρόλα.
• Τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα και το μπέικον. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ρίχνουμε τη φέτα και απλώνουμε τις φέτες του μπέικον. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Σημ: Εάν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μπέικον με λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες αλλά θα το βάλουμε από την αρχή να του ψησίματος.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
2 Φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
250ml. Κρέμα γάλακτος
200γρ. Τριμμένο τυρί
Αλάτι
Πιπέρι
5 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
2 Πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
Πάπρικα καπνιστή
2 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Βράζουμε τα φιλέτα για 30 λεπτά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε, εκτός από τα αβγά και τη κρέμα γάλακτος.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση. Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, γυρίζουμε τις άκρες που ίσως περισσεύουν και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στο φύλλο.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά.

ΤΥΡΟΜΠΑΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
2 Ασπράδια αβγών
2 Κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
Λάδι για το τηγάνι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
• Βάζουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Πλάθουμε σε μπαλάκια τα οποία τα βάζουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και τα σερβίρουμε ζεστά.

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
1 Κουταλιά μουστάρδα
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Ταμπάσκο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
250ml. Χυμό ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ με τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και το κρέας. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το ταμπάσκο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. 
• Σερβίρουμε αμέσως με τηγανιτές πατάτες.

ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
2 Καρότα τριμμένα
1 Ξινόμηλο ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
1/2 Φλιτζάνι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
3 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 Κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 Κουταλάκι γλυκού ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα καρύδια. Ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Λίτρο γάλα
 1 1/2 Φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 Φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
6 Αβγά
3 Βανίλιες
4 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1/2 Κιλό φύλλα κρούστας
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Βούτυρο για τα φύλλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 Φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 Κουταλιά της σούπας γλυκόζη
2 1/2 Φλιτζάνι του τσαγιού νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφού ζεστάνουμε το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει λίγο.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε ξεχωριστά και τα ρίχνουμε στη κρέμα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα και τις βανίλιες.
• Αφού λιώσουμε το βούτυρο, απλώνουμε τα μισά φύλλα, σε ένα βουτυρωμένο ταψί και τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Ρίχνουμε τη κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα. 
• Ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε την επιφάνεια του γλυκού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 8 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φέτα
3 Πιπεριές Φλωρίνης
2 Κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
Μερικές σταγόνες ταμπάσκο
1 Κουταλιά σούπας τσίλι σος
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές, το ελαιόλαδο και το ξίδι να πολτοποιηθούν.
• Προσθέτουμε τη φέτα με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Ξυλαράκι κανέλας
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Μπαχάρι
4 Κυδώνια κομμένα στα 4
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε, καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στα 4.
• Τα βάζουμε σε ταψάκι τα πασπαλίζουμε με λίγη μαύρη ζάχαρη και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στου 250 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και αφού ζεστάνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα το σοτάρουμε. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια. Αραιώνουμε το πελτέ σε 1 ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά. Βάζουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε κλειστή κατσαρόλα για 45 λεπτά. Βάζουμε τα κυδώνια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
6 Καρότα
2 Σελινόριζες
1 Ρέβα
2 Κρεμμύδια
4 Πατάτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 Ασπράδια
1 Κρόκο
Χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε μία κατσαρόλα στρώνουμε το κρέας στο πάτο και από πάνω τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, νερό τόσο όσο να σκεπαστούν τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέτουμε τον κρόκο και σταδιακά το χυμό λεμονιού χτυπώντας διαρκώς. 
• Περιχύνουμε το φαγητό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
140γρ. Βούτυρο
70γρ. Καρύδια αλεσμένα
50γρ. Άχνη ζάχαρη
250γρ. Αλεύρι
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα καρύδια, την άχνη και το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε καλά.
• Αν κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
• Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.
• Παίρνουμε κομμάτια και σχηματίζουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΑΝΕΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Αβγά
1 Κούπα λάδι
2 Κούπες ζάχαρη
1 Ποτήρι νερού πορτοκαλάδα, αναψυκτικό
1 Φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
1 Κουταλάκι σόδα
2 Κουταλιές σούπας κανέλα
1 Φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
4 Κουταλιές βιτάμ
4 Φλιτζάνια αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ, το λάδι, το βιτάμ και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και έπειτα τα υπόλοιπα υλικά στο τέλος το κονιάκ στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για μία ώρα.

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
2 Κουταλιές σούπας σόδα αναψυκτικό
250γρ. Βιτάμ
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1 Βανίλια
1 Φλιτζάνι σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ
Κανέλα
400γρ. Αλεύρι
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βιτάμ πολύ καλά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια και στο τέλος τις σταφίδες. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟ ΚΑΝΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Μήλα
4 Αβγά
1 Φλιτζάνι αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν
2 Φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μήλα τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το μπέικιν και την κανέλα. Ρίχνουμε τα μήλα, αφού τα στραγγίσουμε καλά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. 
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
• Εάν θέλουμε όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
300γρ. Φέτα θρυμματισμένη
50γρ. Ανθότυρο λιωμένο
1 Αβγό
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
1 Κεσεδάκι γιαούρτι
120ml. Γάλα
Πιπέρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπάικιν.
• Σιγά σιγά βάζουμε όλα τα υλικά ενώ ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
• Αδειάζουμε το μείγμα σ ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχουμε λαδώσει.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Καταίφι
50γρ. Καρυδόψιχα αλεσμένη
250γρ. Βούτυρο γάλακτος
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 Κούπες ζάχαρη
4 Κούπες νερό
1 Ξυλάκι κανέλα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Φλούδα από 1 λεμόνι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 Λίτρο γάλα
4 Κρόκους
2 Αβγά
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
4 Βανίλιες
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
500γρ. Κρέμα γάλακτος
6 Κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και όταν αρχίσει να βράζει το αφήνουμε για 7 λεπτά.
• Σε ένα ταψί 25χ40 στρώνουμε το καταίφι ανοίγοντας το καλά. Το ραντίζουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει και με τα δάχτυλα ραντίζουμε με λίγο νερό. Το ψήνουμε 50 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Το αφήνουμε για μία ώρα και πασπαλίζουμε με τη καρυδόψιχα.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα με το κορν φάλουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αβγά που έχουμε χτυπήσει μαζί με τους κρόκους. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήγει. Ρίχνουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και απλώνουμε τη κρέμα πάνω στο καταίφι, το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη να γίνει σαντιγί. Την απλώνουμε επάνω στο γλυκό και πασπαλίζουμε με τη καρυδόψιχα. 
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το κόβουμε την επόμενη μέρα.

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Μαρούλι
1 ραντίτσιο
1 Σγουρή σαλάτα
1 Ματσάκι ρόκα
2 Αχλάδια κομμένα σε κομμάτια
200γρ. Μανούρι κομμένο σε κυβάκια
Σπόροι από 1 ρόδι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 Κουταλιές σούπας ξίδι
2 Κουταλιές σούπας μέλι
1/2 Κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα λαχανικά.
• Τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Βάζουμε τα αχλάδια και το μανούρι.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη σος.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
8 Φτερούγες
100ml. Ηλιέλαιο
Κόκκινο πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Μαύρο πιπέρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χαράζουμε τις φτερούγες κατά μήκος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Βάζουμε τις φτερούγες στο μπολ και ανακατεύουμε για να πάει η μαρινάδα παντού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Εάν θέλουμε σερβίρουμε πάνω σε πίτες για σουβλάκια με ψητές ντομάτες και ψητές πιπεριές και συνοδεύουμε με γιαούρτι.

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

6 Παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

2 Κουταλιές σούπας ξίδι

1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο

50γρ. Καρύδια ψιλοκομμένα

2 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα

250γρ. Γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Αφήνουμε τη σαλάτα για 2 ώρες το λιγότερο στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΑΡΥ

ΥΛΙΚΑ
Λίγο ελαιόλαδο
750γρ. Λουκάνικα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
50γρ. Βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας κάρυ
1 Κουταλιά αλεύρι
1 1/2 Φλιτζάνι ζωμό βοδινού
2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε τα λουκάνικα. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε και το κάρυ και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το ζωμό λίγο λίγο ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε το λουκάνικο προσθέτουμε τη κέτσαπ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε τα λουκάνικα με μία πηχτή σάλτσα και σερβίρουμε.
• Εάν το θέλουμε πολύ πικάντικο μπορούμε να ρίξουμε από πάνω λίγο κάρυ ακόμη.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ

ΥΛΙΚΑ
6 Φιλέτα κοτόπουλου
2 Αβγά
Φρυγανιά τριμμένη
1 Φλιτζάνι σουσάμι
Αλεύρι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα αβγά και μέσα ανακατεύουμε τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα περνάμε από το μείγμα των αβγών. Έπειτα τα περνάμε από το αλεύρι, τη φρυγανιά και από το σουσάμι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
3 Μαρούλια
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 Αβγά
Χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε. Κρατάμε το ζουμί. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια τα οποία έχουμε καθαρίσει και ψιλοκόψει και επίσης σοτάρουμε και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα και προσθέτουμε από το ζουμί που κρατήσαμε.
• Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό ετοιμάζουμε το αβγολέμονο και το ρίχνουμε σιγά σιγά αφού έχουμε κατεβάσει τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
500γρ. Φασολάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Θυμάρι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Ποτήρι κόκκινο κρασί
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια. Πλένουμε το κοτόπουλο το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και το κρασί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φασολάκια. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύπτει το φαγητό. Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι, το θυμάρι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κεσεδάκι γιαούρτι
2 Κεσεδάκια νερό
3 Αβγά
13 Κουταλιές σούπας νερό
200γρ. Φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ταψί του φούρνου και το βάζουμε στους 200 βαθμούς να κάψει μέχρι να ετοιμάσουμε το χυλό.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα και τη μαργαρίνη, αφήνουμε και το αλεύρι στην άκρη. Ανακατεύουμε με σύρμα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας για να έχουμε ένα παχύρευστο χυλό.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αδειάζουμε το χυλό, το στρώνουμε με μία σπάτουλα και ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και τη μαργαρίνη.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
500γρ. Φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
250ml. Κρέμα γάλακτος
2 Πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πάπρικα καυτερή
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο αφού το έχουμε πλύνει και κόψει σε μικρά κομμάτια. Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το βαλσάμικο, βάζουμε τη μουστάρδα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα και τη ρίγανη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και στις στραγγίζουμε. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δύο λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις πένες και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί.

ΑΛΜΥΡΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
6 Αβγά
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
1 1/2 Φλιτζάνι γιαούρτι
1 Φλιτζάνι γαλοτύρι
100γρ. Φέτα σε τρίμματα
50γρ. Κασέρι τριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
• Ψιλοκόβουμε το φύλλο και το ρίχνουμε στο μείγμα που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε για να βραχεί καλά.  Το αδειάζουμε στο ταψί. 
• Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά το ψήνουμε για 1 ώρα στις αντιστάσεις.

ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Καπνιστό σολομό
2 Ντομάτες
1 Μαρούλι
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λίγα φύλλα βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1/2 Κουταλάκι τσίλι
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε σαλατιέρα, βάζουμε το σολομό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με φρρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1300γρ. Πατάτες

125γρ. Βούτυρο

500γρ, Τριμμένη παρμαζάνα

1 Φλιτζάνι γάλα

300γρ. Καπνιστό τυρί

200γρ. Ιταλικό σαλάμι σε φέτες

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

300γρ. Φρέσκια μοτσαρόλα

1 Φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

Αλάτι 

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 
• Προσθέτουμε 4 κουταλιές βούτυρο, το γάλα, τη παρμεζάνα, το καπνιστό τυρί, το σαλάμι και το μαϊντανό ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Στρώνουμε το μισό μείγμα πατάτας, απλώνουμε τη μοτσαρέλα και στρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα.
• Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο ρίχνουμε μέσα τα ψίχουλα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τη πίτα. 
• Ψήνουμε για 40 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
6 Πατάτες
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Τις ξεσκεπάζουμε και τις αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
8 Πατάτες
Ελαιόλαδο
Κύμινο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Δενδρολίβανο
Κουρκουμά
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε σημείο που να κρατάνε λίγο. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε κυδωνάτες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τις πατάτες και το δενδρολίβανο. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
• Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Χωριάτικα λουκάνικα
6 Πατάτες
Χυμό από 1 λεμόνι
4 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Ρίγανη
Θυμάρι
1/2 Ποτήρι νερό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί. Τις πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά στο ταψί. Ρίχνουμε το νερό.
• Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 30 στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή λίγο παραπάνω αν κρατάνε οι πατάτες.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Αλάτι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Πιπέρι
Ρίγανη
200γρ. Μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
Λίγο ελαιόλαδο
5 Πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες
300γρ. Λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
250γρ. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά περιχύνουμε με το βαλσάμικο και το μέλι. Συμπληρώνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το πιπέρι και τη ρίγανη. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα ρίχνουμε τη φέτα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε και τα μακαρόνια, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

ΠΟΥΡΕΣ ΚΙΤΡΙΝΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
3 Πατάτες
2 Καρότα
1 Πράσο
1 Κιλό κίτρινα κολοκύθα καθαρισμένη
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε τη μία κουταλιά βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. 
• Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε στο πουρέ, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να είναι έτοιμος ο πουρές.

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Πλευρώτους
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο βασιλικό
3 Κουταλιές σούπας ξίδι
6 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
2 Κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε. 
• Αναμιγνύουμε το λάδι, το ξίδι, το πολτό σκόρδου και το βασιλικό καλά και περιχύνουμε τα μανιτάρια.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλετάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Τσίλι
Ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα φιλετάκια και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το τσίλι και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού. 
• Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτες, ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΡΥΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο μάραθο
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
100γρ. Φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 Φέτες μπαγιάτικο ψωμί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφαιρούμε τη κόρα από το ψωμί και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα αλατίζουμε τα λαδώνουμε και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με τα κρουτόν που ετοιμάσαμε.

ΣΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλα κρούστας
400γρ. Φέτα τριμμένη
200γρ. Ανθότυρο λιωμένο
150γρ. Γραβιέρα τριμμένη
3 Αβγά
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το δυόσμο.
• Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά. Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα. Τα λαδώνουμε και κατά μήκος βάζουμε από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό.
• Λαδώνουμε καλά ένα ταψί, τοποθετούμε το ένα ρολό στο κέντρο και το στρίβουμε απαλά τυλίγοντας σε σαλίγκαρο.
• Το ίδιο κάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τοποθετούμε γύρω από το πρώτο φύλλο.
• Αλείφουμε από πάνω με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΨΗΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Μπρόκολο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και κόβουμε το κοτσάνι σε μικρά φετάκια. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα ταψί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Όταν σερβίρουμε μπορούμε αν θέλουμε να ρίξουμε χυμό από 1 λεμόνι.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 1/2 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 1/2 Φλιτζάνι ζάχαρη
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 Κουταλιές σούπας κακάο
8 Αβγά
1 Πρέζα κανέλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
1 Φλιτζάνι νερό
1 Κουταλιά σούπας κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να ασπρίσουν.
• Αφαιρούμε το μίξερ και συνεχίζουμε με μία σπάτουλα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το κακάο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά αλλά και συνεχόμενα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και σιροπιάζουμε το κέικ κρύο και αυτό.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
800γρ. Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
200γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
350γρ. Τριμμένο τυρί
200ml. Κρέμα γάλακτος
2 Αβγά
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώμουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Σοτάρουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μπέικον και το τριμμένο τυρί και τις ρίχνουμε στο πυρίμαχο, αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τις πατάτες. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά στις αντιστάσεις.

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

380γρ. Κουβερτούρα
1 Ζαχαρούχο γάλα
1 Φλιτζάνι τσαγιού κοπανισμένα καρύδια
1 Βανίλια
Τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα καρύδια. Αφήνουμε το μείγμα να παγώσει.
• Πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Σε ένα μπολ βάζουμε τη τρούφα και περνάμε τα τρουφάκια να καλυφθούν καλά.  
• Τα αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν. 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κομμάτι χοιρινό μπούτι (περίπου 2 κιλά)
1 Κιλό πατάτες κομμένες
250γρ. Μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4
1 Λίτρο μπύρα
3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε, το βάζουμε σε ταψί και γύρω γύρω τις πατάτες.
• Σε ποτήρι βάζουμε μισό ποτήρι μπύρα τη μουστάρδα, το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το κρέας με αυτό το μείγμα.
• Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα, βάζουμε τη μαργαρίνη, ρίχνουμε την υπόλοιπη μπύρα χωρίς να πέσει πάνω στο κρέας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. 
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε και τα μανιτάρια και ψήνουμε για άλλη μία ώρα.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

4 τεμ. Ψαρονέφρι

4 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 Κουταλιά σούπας αλεύρι

3 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεπλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε. 
• Βάζουμε το κρέας στο ταψί μαζί με τις πατάτες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει. Προσθέτουμε το λάδι και τη μαργαρίνη και και ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Βγάζουμε κρέας και πατάτες σε μία πιατέλα και κόβουμε το κρέας σε ροδέλες, το κρατάμε ζεστό.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ζουμί από το ταψί σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες και σερβίρουμε.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αλεύρι
250γρ. Αλεύρι
3 Κουταλιές σούπας βιτάμ
1/2 Ποτήρι κρασιού λάδι
3 Κουταλιές σούπας ούζο
1 Αβγό
1 Κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 Πρέζα σόδα μαφειρικής
1 1/2 Ποτήρι νερού γάλα
Λίγο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ, εκτός από το γάλα και το νερό και ζυμώνουμε.
• Προσθέτουμε το γάλα και το νερό τόσο όσο να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα. 
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8  μέρη. Τα πλάθουμε σε μαστουνάκια και κόβουμε περίπου 10 ροδέλες το καθένα. Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα πλάθουμε σε στρογγυλές πίτες. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 
• Σερβίρουμε με μέλι αν τις θέλουμε γλυκές. Ή με τριμμένο τυρί αν τις θέλουμε αλμυρές.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΥΛΙΚΑ
2 Πατάτες
2 Κρεμμύδια
1 Ζωμό κότας
1 Πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
1 Λίτρο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι. Προσθέτουμε το ζωμό και το κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Σερβίρουμε διακοσμώντας με λίγο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1/2 Κιλό λουκάνικο χωριάτικο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250γρ. Σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 Κύβο λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνουμε για λίγο τα λουκάνικα να πάρουν χρώμα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το λουκάνικο. Βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και το αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες βρασμένες και λιωμένες
300γρ. Τριμμένο τυρί
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
2 Αβγά χτυπημένα
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε όλα τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο που έχουμε λαδώσει. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι (όχι μεγάλο)
500γρ. Πένες
700ml. Γάλα
2/3 Φλιτζανιού αλεύρι
4 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
100γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και κόβουμε τις φουντίτσες από το κουνουπίδι. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό το κουνουπίδι με τις πένες και τα στραγγίζουμε
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο και βάζουμε το κουνουπίδι με τις πένες, πασπαλίζουμε με  το τυρί. 
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.Και σκεπάζουμε τα ζυμαρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Αβγό
Ελαιόλαδο
4 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Δενδρολίβανο
1 Πράσινη πιπεριά
1 Κόκκινη πιπεριά
1 Κίτρινη πιπεριά
1 Πορτοκαλί πιπεριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά, εκτός από τις πιπεριές τις οποίες συμπληρώνουμε στο τέλος και ανακατεύουμε απαλά. Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα. 
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας.
• Σημ: Αν έχει ζουμί μπορούμε να λιώσουμε βούτυρο σε ένα κατσαρόλι να ρίξουμε και να σοτάρουμε λίγο αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και να ρίξουμε το ζουμί για να δημιουργήσουμε μία σάλτσα.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Κούπες αλεύρι
2 Κούπες ζάχαρη
5 Αβγά
1 Πορτοκάλι πολτοποιημένο
3/4 Κούπας σπορέλαιο
1 Κουταλιά μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
Χυμό από 2 πορτοκάλια
2 Κουταλιές ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αβγά και προσθέτουμε το λάδι, το πορτοκάλι και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Σ ένα μπρίκι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Ανοίγουμε τρύπες στο κέικ μ ένα πιρούνι και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.