ΨΗΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
6 Φιλέτα κοτόπουλου
150γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας τριμμένο τζίντζερ
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μείγμα μπαχαρικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κάνουμε στα φιλέτα ρηχές, λοξές χαρακιές με ένα μαχαίρι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, μαζί με τα φιλέτα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να τυλιχθούν καλά τα φιλέτα με το μείγμα γιαουρτιού.
• Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί, βάζουμε τα φιλέτα και ψήνουμε περίπου για 20 λεπτά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
• Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα ή και με πατάτες τηγανιτές.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

300γρ. Βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

300γρ. Βούτυρο πρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου

120γρ Ζάχαρη άχνη

2 Βανίλιες

60γρ. Ανθόνερο

1 Κιλό αλεύρι

10γρ. Μπέικιν πάουντερ

50γρ. Αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα βούτυρα στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη, το ανθόνερο και τις βανίλιες και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα στην αρχή και αργότερα στη δυνατή, μέχρι ν ασπρίσουν καλά και να αφρατέψουν.
• Σβήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι. Βάζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι με το υπόλοιπο μείγμα και είμαστε έτοιμοι.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια βάζοντας μέσα στο καθένα από ένα αμύγδαλο ψημένο. Τα πατάμε στην επιφάνεια να γίνουν επίπεδα. Ψήνουμε στους 170 για περίπου 20 λεπτά να ροδίσουν.
• Όταν είναι ακόμη ζεστή του ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και τους βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε ζάχαρη άχνη έτσι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη επάνω τους.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
500γρ. Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
4 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
150ml. Κρέμα γάλακτος
150ml. Γάλα
Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα πράσα, ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. 
• Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Συνεχίζουμε με το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά για να γίνει η σούπας μας βελουτέ.Αφού την κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το γάλα.
• Σερβίρουμε με κρουτόν και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ
2 Καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 Πράσινο μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 Φλιτζάνι αρακά
3 Αβγά βρασμένα σφιχτά
1 Φλιτζάνι μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον αρακά συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά.
• Βάζουμε τις πατάτες και τον αρακά σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά το μήλο το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Τα προσθέτουμε στο μπολ, ρίχνουμε και τα βρασμένα αβγά που έχουμε κόψει στα τέσσερα και περιχύνουμε με τη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε σκεπάζουμε τη σαλάτα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. 
• Όταν σερβίρουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα τσέρκι ή να την βάλουμε σε ατομικά μπολάκια.

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο λαζάνια
500γρ. Κιμά
400γρ. Ψιλοκομμένες ντομάτες
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Βασιλικό
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
100γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
200γρ. Τυρί κρέμα
400γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη
2 Αβγά
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πολτό του σκόρδου να σοταριστούν.
• Προσθέτουμε τον κιμά, το βασιλικό, το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
• Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την παρμεζάνα και τη μισή μοτσαρέλα. Προσθέτουμε το μαϊντανό και πιπέρι. 
• Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα του κιμά αφού την έχουμε προηγουμένως κατεβάσει από τη φωτιά. Ανακατεύουμε έτσι ώστε να λιώσουν τα τυριά και να έχουμε μία πηχτή σάλτσα.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ. Βάζουμε μέσα λαζάνια έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μία στρώση. Αδειάζουμε το μισό κιμά και τον απλώνουμε να πάει παντού. Βάζουμε πάλι μία στρώση με λαζάνια και τα σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Τελειώνουμε με λαζάνια και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα που έχει μείνει από πριν.
• Καλύπτουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να κάνει κρούστα και να πάρει χρώμα. 
• Καλό θα είναι όταν το βγάλουμε από το φούρνο να το αφήσουμε να κρυώσει λίγο για να μπορέσουμε να το κόψουμε.

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φύλλο κρούστας
1/2 Κιλό αμύγδαλα
1/2 Κιλό καρύδια
1 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 Φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
1/ Κουταλάκι κανέλα
1/2 Κουταλάκι γαρίφαλο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 1/2 Φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1200γρ. Ζάχαρη
4 Ποτήρια νερό
1 Κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1/2 Κουταλάκι γλυκού ξινό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα ταψί στρώνουμε 7 φύλλα και τα λαδώνουμε ένα ένα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη γέμιση και 1 φύλλο και γέμιση, 1 φύλλο και γέμιση μέχρι να περισσέψουν 10 φύλλα τα οποία τα βάζουμε στο τέλος λαδώνοντας τα και αυτά ένα ένα. Κόβουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους και καίμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Περιχύνουμε τον μπακλαβά. Τον ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 2 1/0 ώρες, μέχρι να ροδίσει. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 15 λεπτά και όταν κρυώσει  ο μπακλαβάς τον περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
1/2 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
4 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 Κιλό φιλέτο κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 Φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια
1 Φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
3 Φλυτζάνια ρύζι βρασμένο
2 Κουταλιές σούπας εστραγκόν ψιλοκομμένο
3 Φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
2 Φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο σέλινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεπλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σ ένα μπολ με 1 φλιτζάνι κρασί και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι από το υγρό που μουσκέψαμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε αλάτι και 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε και τα αποξηραμένα μανιτάρια και μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, τα καρότα, το εστραγκόν, μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί, 2 φλιτζάνια νερό, το σέλινο και το μαϊντανό και τα βάζουμε να βράσουν. 
• Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μείγμα του κρεμμυδιού  και ανακατεύουμε.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
• Ρίχνουμε τον ζωμό και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά  μέχρι να πάρουμε μία παχύρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το μείγμα του κοτόπουλου και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Απλώνουμε τη μισή ποσότητα του ρυζιού από πάνω τη μισή ποσότητα του κοτόπουλου  και τα βερίκοκα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα κοτόπουλου και τέλος με το υπόλοιπο ρύζι.
• Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Γυρνάμε τις άκρες διπλώνοντας να φύλλα προς τα μέσα.
• Τρυπάμε το επάνω φύλλο σε μερικά σημεία. Και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψουμε.

ΠΟΥΡΕΣ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Καρότα
60γρ. Βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Κύμινο
Κόλιανδρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μαγειρεύουμε τα καρότα με λίγο νερό, αφού πρώτα τα σοτάρουμε με το βούτυρο και τη ζάχαρη. 
• Αλατίζουμε και και τα κάνουμε πουρέ, συμπληρώνοντας το κύμινο και το κόλιανδρο.
• Συνοδεύει καταπληκτικά τα γιορτινά μας πιάτα με κρεατικά και πουλερικά.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
2 1/2 Φλιτζάνια ζάχαρη
6 Αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 Βανίλιες
4 Κουταλιές σούπας κονιάκ
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 Φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
4 Φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει πολύ αφράτο.
• Μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, τις βανίλιες και το κονιάκ, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, το οποίο συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Προσθέτουμε το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Παίρνουμε ένα ταψί 28εκ. Το αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε μία λαδόκολλα την οποία και αυτή αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Βάζουμε ένα κέρμα τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε το μείγμα. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για μία ώρα στη τελευταία σχάρα. Πριν το βγάλουμε βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο γλυκό αν βγει καθαρό είναι έτοιμο. Βγάζουμε το γλυκό από το ταψί και το τοποθετούμε σε μία σχάρα. Εάν θέλουμε όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
1 Κιλό μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 Φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα
4 Κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
3/4 Φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Φλιτζάνι σταφίδες
1 Φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 Κουταλιάς της σούπας κονιάκ
Ξύσμα λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ σε ψίχουλα. Το βάζουμε σ ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μήλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες, τα καρύδια, το ξύσμα και το κονιάκ.
• Τα ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.
• Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στο πάγκο μας, αραδιάζουμε κατά μήκος τη μισή γέμιση. Βουτυρώνουμε γύρω γύρω το φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα σαν μακρόστενο φάκελο. Συνεχίζουμε με το δεύτερο στρούντελ και χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι 3 χαρακιές. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά να ροδίσουν και φουσκώσουν. Όταν κρυώσουν αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

ΠΟΥΡΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γλυκοπατάτες
150γρ. Κρέμα τυριού
100γρ. Παρμεζάνα
60γρ. Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμες, παίρνουμε την ψίχα τους και την αλέθουμε σε μύλο.
• Ρίχνουμε την λιωμένη γλυκοπατάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, όταν αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την τριμμένη παρμεζάνα, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
• Συνοδεύει ιδανικά ψητά ή και μαγειρευτά κρέατα.

ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ

1/2 Κιλό λάχανο κόκκινο

1/2 Κιλό λάχανο άσπρο

1 Ξινόμηλο τριμμένο

1 Ρόδι καθαρισμένο

4 Κουταλιές της σούπας σταφίσα

1/ Φλιτζάνι κουκουνάρι καβουρδισμένο

6 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 Κουταλιές σούπας μπαλσάμικο

Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

1 Κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

1 Κουταλάκι γλυκού μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα δύο λάχανα ψιλοκομμένα, το ξινόμηλο, τα σποράκια του ροδιού, τα κουκουνάρια, τις λιαστές ντομάτες και τη σταφίδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε σε μπλέντερ τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια ελαιόλαδο
4 Φλιτζάνια σιμιγδάλι
1/2 Φλιτζάνι κονιάκ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
2 Φλιτζάνια καρύδια χοντροκομμένα
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
2 Κουταλάκια γλυκού γαρίφαλο
1 1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού σόδα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 Φλιτζάνι μέλι
1 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε ελαφρώς το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και μόλις γίνει χλιαρό το ρίχνουμε σε μια λεκάνη μαζί με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το 1 φλιτζάνι μέλι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με σύρμα, να ενωθούν τα υλικά, και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γαρίφαλο και την κανέλα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια, να αρχίσει το μείγμα να μαζεύεται σε μια απαλή, λαδερή ζύμη. Παίρνουμε κομμάτια και φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, ανάλογο σχήμα με το πως μας αρέσουν. Τα αραδιάζουμε σε απόσταση σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και χαράζουμε την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 ποτήρι νερό και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει το μέλι και δέσει το σιρόπι. Βγάζουμε τα ψημένα μελομακάρονα από το φούρνο και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό σιρόπι, τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να μελώσουν ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα και τα βγάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια και τα προσφέρουμε για κέρασμα.

ΚΟΠΕΓΧΑΧΗ

ΥΛΙΚΑ
16 Φύλλα κρούστας
1/2 Φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
3 Φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
1 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
6 Κρόκοι αβγών
6 Ασπράδια
1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 Φλιτζάνι κονιάκ
2 1/2 Κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 1/2 Φλιτζάνια ζάχαρη
2 1/2 Φλιτζάνια νερό
1 Ξύλο κανέλας
1 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2-3 Φλούδες λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόψιχα, την κανέλα, το κονιάκ και χτυπάμε να ενσωματωθούν  τα υλικά.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε με απαλές κινήσεις στο μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο 30 και στρώνουμε 8 φύλλα βουτυρωμένα μεταξύ τους. Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας, το απλώνουμε ομοιόμορφα και σκεπάζετε με άλλα 8 φύλλα, επίσης βουτυρωμένα μεταξύ τους.
• Χαράσσουμε το γλυκό σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τις φλούδες λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Αμέσως μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΛΕΜΟΝΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Μπουτάκια κοτόπουλου
2 Κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Λεμόνι κομμένο σε φέτες
Θυμάρι
1/2 Φλιτζάνι κρασί λευκό
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια και αλευρώνουμε.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τα μπουτάκια και τα θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές, να ροδίσουν. Απλώνουμε τις φέτες του λεμονιού και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
• Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί, να πιει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε με ρύζι πασπαλίζοντας το πιάτο με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΚΑΛΟΨΗΜΕΝΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2 Χοιρινές μπριζόλες
Μείγμα πιπεριών σε κόκκους
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μπολ ανακατεύουμε τα πιπέρια, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το πολτό σκόρδου. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αλείφουμε τις μπριζόλες.
• Βάζουμε ένα σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει. Βάζουμε τις μπριζόλες και τις θωρακίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι.
• Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι περίπου κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι
2 Πατάτες
2 Καρότα
2 Κολοκυθάκια
1/2 Σελινόριζα
1/4 Από 1 λάχανο
1 Κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 Ντομάτα
1 Φλιτζάνι μανέστρα
Λίγο σέλινο
1 Λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει για μία ώρα.
• Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά, εκτός από τη ντομάτα και το σέλινο. Προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα.
• Σουρώνουμε το ζωμό που έχουμε από το κρέας και τον ρίχνουμε στα λαχανικά. Βράζουμε για 10 λεπτά, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα. Προσθέτουμε τη μανέστρα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προς το τέλος προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο και το λεμόνι που έχουμε στύψει.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές

2 Κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 Πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 Κίτρινες πιπεριές ψιλοκομμένες

3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα

1/2 Φλιτζάνι νερό

Ελαιόλαδο

50 ml. Κρέμα γάλακτος

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρουμε τις πιπεριές και το χοιρινό μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
• Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο
1 Κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
3 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Πρέζα κανέλα
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 Πακέτο κριθαράκι μέτριο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το χοιρινό και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι χλιαρό και το βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το κρέας με τη σάλτσα του σ ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τις λιαστές ντομάτες και 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε πασπαλίζουμε με την κανέλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κόκορα περίπου 2 κιλά
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Καρότο
1 Πράσο
1 Σέλερι
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 Κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
500γρ. Χυλοπίτες
Κανέλα
Μπαχάρι
Γαρύφαλλο
Μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες, τον πλένουμε καλά, τον σκουπίζουμε σε απορροφητικό και τον αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και τοποθετούμε τα κομμάτια του κόκορα με την πέτσα ν ακουμπάει στη κατσαρόλα. Ροδίζουμε μέχρι να κάνει κρούστα το κρέας και από τις δύο πλευρές.
• Πασπαλίζουμε τον κόκορα με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, και το πολτό σκόρδου.
• Σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ και το αφήνουμε για ένα λεπτό ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Περιχύνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά, τη ζάχαρη και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 1/2 λίτρο νερό.
• Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε τα κομμάτια του κόκορα σε γάστρα με την πέτσα προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε με τις χυλοπίτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφαιρούμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε να πάνε οι χυλοπίτες σε όλο το σκεύος. Αν δεν έχουμε αρκετή σάλτσα συμπληρώνουμε με ζεστό νερό να σκεπάζονται οι χυλοπίτες. Ψήνουμε για 30 λεπτά και στο τέλος πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
• Κατά το ψήσιμο ανακατεύουμε τις χυλοπίτες 2-3 φορές.       

ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
5 Αβγά
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 Καλαμποκέλαιο

1 Βανίλια
1 Κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1/2 Φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
1 Φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 1/2 Φλιτζάνια νερό
2 1/2 Φλιτζάνια ζάχαρη
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
1 Ξύλο κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα ταψί στρώνουμε τα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο, σουρωμένα.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά το καλαμποκέλαιο, τις βανίλιες, το μπέικιν, το ξύσμα, τις σταγόνες σοκολάτας και το γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα σουρωμένα φύλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 για περίπου 30 λεπτά.
• Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά. Σιροπιάζουμε το γλυκό ζεστό με το χλιαρό σιρόπι.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
300γρ. Καπνιστό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
4 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
2 Φλιτζάνια γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Αβγά
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100γρ. Καπνιστό τυρί τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό για 2 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όταν  κάψουν βάζουμε τα πράσα. Αλατοπιπερώνουμε και σε σοτάρουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και τ αφήνουμε να ψηθούν για 10 να μαλακώσουν. Τότε προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα και προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χοιρινό, το μοσχοκάρυδο, τ αβγά, χτυπημένα και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. 
• Βάζουμε τη σφολιάτα σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Κάνουμε τρύπες μ ένα πιρούνι στη επιφάνεια τη και αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι μεγάλο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
Κάρι
Πάπρικα καπνιστή
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε το κοτσάνι και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Τα βάζουμε σ ένα πυρέξ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. 
• Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα φρυγανιάς.
• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό λεμονιού, το κάρι, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο νερό και περιχύνουμε το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι αν έχει το σκεύος μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

ΣΝΙΤΣΕΛ

ΥΛΙΚΑ
3 Φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
3 Φιλέτα χοιρινά
Φρυγανιά τριμμένη
1 Αβγό
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα φιλέτα έτσι ώστε να γίνουν αρκετά λεπτά, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα αλατοπιπερώνουμε, και τα περνάμε με τη σειρά από το αλεύρι, το χτυπημένο αβγό και τη φρυγανιά.
• Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο γκριλ για 15 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά. Εάν θέλουμε μπορούμε να τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι και με λευκή σάλτσα μανιταριών.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
600γρ. Μπρόκολο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι κουκουνάρι
5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
4 Αβγά
1 Φλιτζάνι γάλα
1 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
200γρ. Ανθότυρο σε τρίμματα
1 Φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 Φλιτζάνι καπνιστό τυρί τριμμένο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια. Τα βάζουμε για 2 λεπτά σε νερό που βράζει το παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό και το στραγγίζουμε.
• Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει και βάζουμε το πολτό σκόρδου ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το μπρόκολο. Τα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν.
• Χτυπάμε σε ένα μπολ το γάλα με τη κρέμα γάλακτος Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουκουνάρι, το ανθότυρο και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Αδειάζουμε το μείγμα και μοιράζουμε τα ντοματίνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το καπνιστό τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΤΑΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
50ml. Σάλτσα ντομάτας
1 Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
2 Ντομάτες κομμένη σε φέτες
200γρ. Φέτα σε τρίμματα
150γρ. Ανθότυρο σε τρίμματα
Θυμάρι
Ρίγανη
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τη κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι και ρίγανη. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
• Κάνουμε το ίδιο και για τις ντομάτες μόνο που ο χρόνος ψησίματος θα είναι 15 λεπτά.
• Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα και στρώνουμε τη σφολιάτα. Βάζουμε τη σάλτσα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Θρυμματίζουμε το ανθότυρο και μοιράζουμε τις φέτες της μελιτζάνας και της ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα της φέτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΣΠΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Μπούκοβο
Ρίγανη
Πάπρικα
300ml. Κρέμα γάλακτος
300γρ. Μανιτάρια σε φέτες
100γρ. Γκούντα τριμμένη
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι με το μπούκοβο και το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους. Συμπληρώνουμε με την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε πασπαλίζουμε με την πάπρικα και τη ρίγανη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει, τότε ρίχνουμε την γκούντα και αφήνουμε για ένα λεπτό να λιώσει και να ενσωματωθεί με την υπόλοιπη σάλτσα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Λίτρο γάλα
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
1 Βανίλια
4 Κρόκοι αβγών
100γρ. Ζάχαρη
100γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα. Την αραιώνουμε με το γάλα που έχει ζεσταθεί αφού προηγουμένως αφαιρέσουμε τη φλούδα πορτοκαλιού. Βάζουμε τη κρέμα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει. Λιώνουμε τη κουβερτούρα με μια κουταλιά νερό σε μπεν μαρί και τη βάζουμε στο μείγμα του γάλατος αφού την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και τη βάζουμε σε μπολάκια όταν κρυώσει λίγο τη βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.
• Μπορούμε να τη φάμε έτσι ή να τη χρησιμοποιήσουμε για τούρτες σοκολάτας ή τάρτες.

ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 Καρότο τριμμένο
400γρ. Φασόλια κονσέρβας
2 Φλιτζάνια ρύζι
4 Φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε τη πιπεριά και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το ρύζι για 20 λεπτά και να πιει τα υγρά του.
• Λίγο πριν γίνει το ρύζι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ξεπλένουμε τα φασόλια κάτω από άφθονο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, να σοταριστούν. Μόλις στεγνώσει το ρύζι και γίνει σπυρωτό, το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site www.tovima.gr

ΦΑΚΕΣ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια φακές
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
1 Φύλλο δάφνης
Κύμινο
2 Καρότα κομμένα σε φέτες
1 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις φακές σε βαθιά κατσαρόλα με 2 δάχτυλα νερό και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
• Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, με το πράσο και τα καρότα. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τις φακές, το φύλλο δάφνης, το κύμινο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, να σκεπάζει τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για άλλα 10 λεπτά και να χυλώσει.
• Πολτοποιούμε τις φακές μ ένα ραβδομπλέντερ. Αραιώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σπανάκι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Αβγά
1 Φλιτζάνι γάλα
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1/2 Φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
1/2 Κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Λίγη φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το σπανάκι, το αφήνουμε να στραγγίσει και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί, αλατοπιπερώνουμε.
• Χωρίζουμε τους κρόκους των αβγών από τα ασπράδια. Στο σπανάκι που σοτάρεται προσθέτουμε το αλεύρι να καβουρντιστεί και λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τους κρόκους, σβήνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Τα ρίχνουμε στο μείγμα και διπλώνουμε προσεκτικά με σπάτουλα.
• Λαδώνουμε μία φόρμα για σουφλέ και πασπαλίζουμε με τη τριμμένη φρυγανιά.
• Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως όταν το βγάλουμε από του φούρνο.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Ζωμό κρέατος
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να θωρακιστεί.
• Διαλύουμε τη μουστάρδα στο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το φαγητό συμπληρώνουμε ζωμό τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. 
• Όταν έχει μείνει μόνο με τη σάλτσα χωρίς περίσσιο ζουμί και το κρέας είναι μαλακό, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΦΑΛΑΦΕΛ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι ρεβίθια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πάπρικα
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλάκι γλυκού κύμινο
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
4 Κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μια λεκάνη με νερό. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στο multi, μαζί με το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να δέσει το μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο. 
• Ζεσταίνουμε αρκετό σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. 
• Μπορούμε να σερβίρουμε με αραβικές, πράσινη σαλάτα με σάλτσα από ταχίνι. 

ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Ρεβίθια
4 Φλιτζάνια νερό
1 Κρεμμύδι χοντροκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1/2 Ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Φλούδα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν σε αλατισμένο νερό και τη φλούδα του λεμονιού. Τ αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου για να μαλακώσουν, αν χρειαστεί τα αφήνουμε και λίγο παραπάνω. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το σύρμα τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο. Σουρώνουμε τα βρασμένα κρεμμύδια, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και το μαϊντανό, περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
10 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
Ξύσμα λεμονιού
3 1/2 Φλιτζάνια τσαγιού ρυζάλευρο
8 Αβγά
10 Φύλλα για μπακλαβά
1 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
650γρ. Ζάχαρη
3 Φλιτζάνι τσαγιού νερό
Λίγη κανέλα
1 Σφηνάκι κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα. Βάζουμε και το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Ρίχνουμε μέσα στη κρέμα 6 αβγά και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα τη φύλλα τα οποία και αυτά τα βουτυρώνουμε ένα ένα και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Χτυπάμε τ τα 2 αβγά που έμειναν με 2 κουταλιές ζάχαρη και περιχύνουμε τη πίτα. Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 10 λεπτά και όταν ψηθεί η πίτα την περιχύνουμε όσο ακόμη είναι καυτό. 

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
2 Κονσέρβες τόνου σε νερό
250γρ. Χυμό ντομάτας
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 Κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1/2 Κονσέρβα καλαμπόκι
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι καγιέν
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε το πολτό σκόρδου και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Βάζουμε το τόνο και τον σοτάρουμε και αυτόν για 2 λεπτά μαζί με την καυτερή πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας. 
• Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό να νομίζουμε ότι χρειάζεται χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου.
• Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες, τις στραγγίζουμε και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα, το φαγητό ζεστό.

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Κιμάς κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1/2 Φλιτζάνι ρύζι γλασέ
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 Φλιτζάνια αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση
400γρ. Χυμό ντομάτας
2 Φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το ρύζι, το δυόσμο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά και έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και ανακατεύουμε καλά. Τα πιέζουμε με ξύλινη κουτάλα να λιώσουν και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τ αφήνουμε να πάρει βράση.
• Παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα του κιμά και πλάθουμε μικρά, στρογγυλά γιουβαρλάκια. Τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι και τα βάζουμε στη κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
500γρ. Αρακά
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
300γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 Φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1/2 Φλιτζάνι λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για λίγα λεπτά να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Προσθέτουμε το κρέας και το πολτό σκόρδου, συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά να πάρει το κρέας χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τον αρακά και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε να απορροφηθεί το αλεύρι.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το κρασί.
• Όταν απορροφηθεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις ντομάτες και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 45. 

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
3 Πατάτες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
500γρ. Μανιτάρια σε φέτες
Θυμάρι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι γάλα
1 Αβγό
250γρ. Γραβιέρα τριμμένη
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Φύλλο σφολιάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις βράζουμε σε αλατισμένο για 10 λεπτά. 
• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε και τις πατάτες. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
• Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μόλις αρχίσει να πήζει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αβγό συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο τέλος ρίχνουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το μοσχοκάρυδο.
• Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε μέσα το φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια και βάζουμε μέσα τη γέμιση. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και απλώνουμε να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά.

ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
800γρ. Συκώτι μοσχαρίσιο
500γρ. Ανάμικτα λαχανικά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κάρυ
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
2 Κουταλιές της σούπας κέτσαπ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Συνεχίζουμε με το συκώτι το οποίο έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε και αυτό καλά. Βάζουμε το πελτέ και ανακατεύουμε. 
• Βάζουμε τα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 45 λεπτά περίπου. Προσέχουμε που και που να μη σωθούν τα υγρά και μας κολλήσει. 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
125γρ. Βούτυρο
125γρ. Ζάχαρη
1 Αβγό χτυπημένο
175γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα
50γρ. Φουντούκια ψιλοκομμένα
2 Βανίλιες
75γρ. Σταγόνες λευκής σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια. Δουλεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί, ώσπου να ασπρίσουν και προοδευτικά προσθέτουμε τις βανίλιες και το αβγό. Διπλώνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το οποίο έχουμε κοσκινίσει με μια πρέζα αλάτι και με σόδα.
• Ρίχνουμε και την σοκολάτα και ανακατεύουμε. 
• Φτιάχνουμε 12 μπαλίτσες, τις πιέζουμε ώστε να γίνουν πλακέ και τις τοποθετούμε στα ταψάκια. Τις ψήνουμε για 8 λεπτά ή ώσπου να σκληρύνουν γύρω γύρω, ενώ το κέντρο τους μένει μαλακό. 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο
1 Φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
4 Κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 Αβγό χτυπημένο
1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Πρέζα αλάτι
1 Πρέζα μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν. 
• Προσθέτουμε το αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη και στο τέλος ρίχνουμε το σουσάμι, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Πλάθουμε τα μπισκότα, στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και στρώνουμε τα μπισκότα αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά στις αντιστάσεις. 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Ποτήρι λάδι
1 Ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 Ποτήρι ζάχαρη
1 Μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα
1 Βανίλια
Αλεύρι όσο πάρει για να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας μέτρια σκληρή και να μη κολλάει στα δάχτυλα. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε τα μπισκότα σε ότι σχήμα μας αρέσει. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε λαδώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 Φιλέτα στήθος κοτόπουλου
4 Φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
1 Φλιτζάνι μαγιονέζα
1 Κουταλιάς σούπας μουστάρδα
1 Φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
4 Κριθαρένια παξιμάδια
50γρ. Πατατάκια
1 Κουταλάκι γλυκού πάπρικα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα κόβουμε σε μπουκιές. Τα βάζουμε σ ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βάζουμε τα πατατάκια στο μούλτι και τα χτυπάμε να θρυμματιστούν. Τα αδειάζουμε σε ένα δίσκο και κάνουμε το ίδιο με τα παξιμάδια. Προσθέτουμε τη πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
• Κυλάμε τις μπουκιές του κοτόπουλου στα τρίμματα να παναριστούν. Αλείφουμε καλά μια λαμαρίνα με ελαιόλαδο και τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να κάψει. Τη βγάζουμε και αραδιάζουμε πάνω το παναρισμένο κοτόπουλο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά περίπου.

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φέτα
2 Φύλλα σφολιάτας
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
Αλάτι
Πιπέρι
3 Κουταλιές σούπας αλεύρι
3 Κούπες γάλα
2 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Δεν τη θέλουμε πάρα πολύ πηχτή. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε, αν το τυρί μας είναι πολύ αλμυρό ίσως να μη χρειαστεί αλάτι, ρίχνουμε τα 2 αβγά και το τυρί που έχουμε θρυμματίσει, ανακατεύουμε καλά να γίνουν όλα τα υλικά ένα μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε το μείγμα. Στρώνουμε και το άλλο φύλο, μαζεύουμε προς τα μέσα ότι περισσεύει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ

ΥΛΙΚΑ
10 Φιλετάκια χοιρινά
1 Κουταλιά της σούπας φυτίνη
Πιπέρι
Αλάτι
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
250ml. Κρέμα γάλακτος
100γρ. Ροκφόρ
Κάρυ
Τσίλι σκόνη
Χυμό από 1 Λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα πλατιά βάζουμε τη φυτίνη και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να να βγάλει τ αρώματα του. Όταν κάψει η φυτίνη βάζουμε τα φιλετάκια και σοτάρουμε καλά και από τις 2 πλευρές να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το τσίλι.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό του λεμονιού με τη μουστάρδα και το μέλι με αυτό το μείγμα περιχύνουμε το φαγητό. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος αφήνουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε το ροκφόρ κομμένο σε μικρά κομμάτια πασπαλίζουμε με λίγο κάρυ κουνάμε ελαφρά τη κατσαρόλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε ιδανικά με ρύζι μπασμάτι και τηγανιτές πατάτες.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΥΖΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Βιτάμ
6 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1 Κρόκου αβγού
1 Σφηνάκι ούζο
1 Μπέικιν
Αλεύρι όσο πάρει
1 Ασπράδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή που να μη κολλάει στα χέρια. 
• Πλάθουμε τα μπισκότα, τ αλείφουμε με το ασπράδι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι ροδίσουν.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φυτίνη
1 Νεροπότηρο ζάχαρη
3 Αβγά
1 Φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
3 Βανίλιες
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 Κιλό αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη φυτίνη με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε το κονιάκ. Προσθέτουμε τους κρόκους των αβγών και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε, το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας πλάθουμε τα μπισκότα σε διάφορα σχήματα. Τα αλείφουμε με το ασπράδι των αβγών το οποίο έχουμε χτυπήσει ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
1/2 Λίτρο γάλα
50γρ, Ζάχαρη
4 Κρόκοι αβγών
5 Ασπράδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κομματιάζουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε να λιώσει σε μπεν μαρί μαζί με το γάλα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να κρυώσει και άλλο. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις με το γλυκό. Κατόπιν το βάζουμε σε ποτήρια ή μικρά μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Εάν θέλουμε όταν σερβίρουμε μπορούμε να γαρνίρουμε με σαντιγύ.